Nous souhaitons être un lieux de rencontres et d'échanges, pour contribuer à développer une agriculture bio, respectueuse de l'environnement et des être vivants.
Notre magasin se veut simple et convivial.
Nous aspirons à développer un commerce respectable et respectueux de tous.
Et nous voulons accompagner le changement de ce beau monde en transition... en coopération avec tous.
Toute l'équipe est à votre écoute :
- Au rayon fruits et légumes : Marie et Corine
- Au rayon fromage : Patricia
- A l'épicerie : Ludovic
- A la cave à vin et bière : Marie
Notre benjamine de la Team, Aurélie, apprentie en BTS MCO
Pour vos autres besoins, Christophe
Du 29/03/2024 au 30/04/2024
Le 26/03/2024
Préparation : 25 min
Cuisson : 40 min
Jaujac
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Vanosc (Ardèche)
Des cochons qui gambadent dans la nature, des conditions d’élevage saines et respectueuses de l’animal, un atelier de transformation pour fabriquer de beaux produits charcutiers traditionnels 100 % bio : tels sont les engagements de cette ferme ardéchoise.
« Le cochon comme chez Papi », affirment Danielle et Christophe Bouvier, de la ferme des Trafans. Cette formule simple et éloquente se traduit en une vaste gamme de charcuteries et de saucisses qui restituent bel et bien le goût d’antan. Pas de secret sinon l’élevage en plein air, 100 % bio, sans autre conservateur que le sel. Pas de sel nitrité, de salpêtre, de sucres industriels (lactose ou dextrose), de ferments lactiques ni d’allergènes tels que gluten, œufs, farine, lait ou ses dérivés. Rien que du cochon, du sel et des épices.
Les cochons naissent et grandissent toute l’année sur les coteaux sud de la vallée de la Vocance, en Ardèche verte, dans un parcours agroforestier. Chaque animal dispose de 400 à 500 mètres carrés, d’un bout de forêt et d’une petite pièce d’eau pour les grosses chaleurs. Les cochons peuvent se reposer dans plusieurs abris, que l’on garnit de paille selon les besoins, mais il n’y a aucun bâtiment. Le cheptel est composé de porcs 100 % gascons — la Ferrari des cochons, disent les éleveurs — et des croisés gascons, piétrain, duroc et bientôt bayeux. Tous ces animaux ont le temps d’atteindre leur pleine maturité (au moins quatorze mois pour les gascons, onze mois pour les croisés) afin d’obtenir une viande savoureuse et persillée.
Prendre le parti de fabriquer une charcuterie « comme autrefois », c’est choisir une voie plus complexe, plus coûteuse que la méthode intensive, mais quelle satisfaction dans le produit fini ! Des charcuteries savoureuses, peu grasses, saines et faciles à cuire.
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26600
Mercurol‑Veaune
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07270
Gilhoc-sur-Ormèze
Du fromage du terroir Ardéchois en production biologique à Gilhoc, au milieu de ce département chaleureux et accueillant la ferme Val d’Ormeze fabrique de délicieux fromages dans sa fromagerie bio. Un terroir authentique, des produits régionaux aux saveurs du soleil.
La Fromagerie du Val d’Ormèze a été créée en continuité de la ferme de la vallée de l’Ormèze pratiquant l’agriculture biologique depuis 1978.
Un département rude et doux à la fois, de grands espaces, des montagnes, des vallées, un climat méditerranéen, un relief varié, un département du Sud de France avec de sublime paysage, un petit coin de paradis en France. L'Ardèche, une région de fromages, des éleveurs, des exploitations en agriculture biologique et la fromagerie bio du Val d’Ormèze.
Une exploitation biologique en Ardèche qui par sa ténacité à réussi à développer en Ardèche des fromages bio. Grace à un élevage traditionnel la fromagerie bio fabrique une gamme de fromage et yaourt de brebis. Un élevage en agriculture biologique de brebis, vache et chèvre de quoi faire de délicieux fromages biologiques en fabrication traditionnelle.
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avec les producteurs agricoles bio
pour diminuer l'empreinte écologique
pour une bio accessible et exigeante
Comme Consom'action créé à la fin des années 90 et dont il a pris le relais
à partir du n°77(septembre-octobre 2014), il est gratuitement disponible dans les magasins Biocoop, dans la limite des stocks disponibles.
Rendez-vous tous les deux mois ! Entièrement repensé, répondant aux codes graphiques actuels, CULTURE(S)BIO s'articule autour de 3 grands chapitres :
déclinés en rubriques (Actu-Bio, Ca fait causer, Décryptage, Dossier, Santé, Cuisine, Terroir et territoire, etc. ).